Uma receita de identidade portuguesa, preparada com carnes selecionadas, pão, azeite, temperos e defumação para criar uma textura incomparavelmente macia e saborosa.
A Alheira ocupa um lugar especial na gastronomia portuguesa. Sua composição une carnes, pão e temperos em uma massa delicada que, depois de preparada, contrasta uma superfície dourada com um interior macio, úmido e extremamente aromático.
A Alheira diferencia-se dos enchidos convencionais justamente pela presença do pão em sua composição.
Na nossa receita, ele se encontra com carne de frango, carne bovina, gordura suína, azeite de oliva extravirgem, alho, ervas e especiarias.
Depois de embutida em tripa natural de leitão, a Alheira passa pelos processos de cura e defumação, responsáveis por desenvolver sua coloração, aroma e sabor característicos.
Essa é uma das experiências mais características da Alheira. Quando preparada corretamente, a tripa ganha coloração dourada enquanto o recheio permanece macio, úmido e cremoso.
Escolha seu jeito preferido. O segredo é aquecer por completo sem usar temperatura excessiva.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a Alheira em assadeira e asse por aproximadamente 20 minutos, virando durante o preparo para dourar de maneira uniforme.
Disponha no cesto e prepare a 180°C por cerca de 15 minutos. Vire aproximadamente na metade do tempo para favorecer um dourado uniforme.
Utilize fogo moderado e pequena quantidade de gordura. Doure gradualmente os dois lados até que o produto esteja completamente aquecido.
Prepare lentamente em calor moderado, virando com cuidado. A grelha acrescenta notas tostadas e valoriza ainda mais o sabor defumado.
Evite fogo excessivamente alto. A Alheira possui recheio macio e pode romper a tripa se aquecida de maneira muito agressiva.
Uma das combinações mais conhecidas da cozinha portuguesa: Alheira dourada, ovo e batatas.
Prepare a Alheira no forno ou frigideira. Sirva com batatas douradas ou fritas e finalize com um ovo.
Para equilibrar o prato, acrescente folhas, couve salteada ou legumes.
Quando você descobre tudo o que pode fazer com Alheira, ela deixa de ser apenas um enchido e vira ingrediente de cozinha.
Retire a pele e refogue a Alheira com cebola. Junte batata palha e finalize envolvendo ovos batidos.
Finalize com salsa e azeitonas.
Prepare um risoto tradicional e incorpore pedaços de Alheira assada no final.
Experimente combinar com espargos e parmesão.
Combine broa de milho, couve portuguesa, alho e azeite para criar uma guarnição rústica.
Sirva a Alheira assada sobre as migas.
Retire a pele, envolva o recheio em massa folhada e leve ao forno até dourar.
Maçã e um leve toque de mel criam uma combinação sofisticada.
Use o recheio da Alheira como base para pequenos croquetes dourados e crocantes.
Excelente como entrada ou petisco.
Sirva pequenas porções de Alheira sobre massa crocante, pão ou torradas.
Chutneys e compotas criam contraste agridoce.
Uma entrada simples com aparência de restaurante.
Você vai precisar:
Alheira Transmontana, massa folhada, maçã, cebola, um toque de mel e gema para pincelar.
1. Refogue lentamente a cebola e pequenos cubos de maçã.
2. Retire a pele da Alheira, junte o recheio e misture delicadamente.
3. Coloque pequenas porções sobre a massa folhada e feche.
4. Pincele com gema e asse a aproximadamente 180°C até que a massa esteja dourada.
Sirva como entrada, petisco ou acompanhamento de uma taça de vinho.
Transforme a Alheira em pequenas porções: croquetes, folhados, canapés ou pedaços dourados servidos sobre pão rústico. Uma tábua com queijos, pães, azeitonas e vinho completa a experiência.
A defumação pode gerar pequenas variações de tonalidade, pontos mais escuros ou marcas na tripa.
Durante o preparo pode ocorrer liberação natural de gordura e umidade.
Também podem existir diferenças de formato, calibre, peso e coloração entre as unidades.
As Alheiras são acondicionadas para transporte em caixa de isopor com gelo gel. Após o recebimento, devem permanecer refrigeradas conforme as orientações constantes no rótulo.
Carne de frango, carne bovina, gordura de porco, pão fumeiro (farinha de trigo, água, óleo de soja, açúcar cristal, fermento biológico, sal), sal, alho em pó, salsinha em pó, louro em pó, páprica picante, estabilizantes e conservadores autorizados, azeite de oliva extravirgem, água e tripa natural de leitão.
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA E TRIGO. CONTÉM GLÚTEN.
Porções por embalagem: 6
Porção: 40 g (1 fatia)
| Quantidade por porção | 40 g | %VD* |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 106 | 5 |
| Carboidratos (g) | 5,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 |
| Açúcares adicionados (g) | 0 | 0 |
| Proteínas (g) | 4,7 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,2 | 11 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 288 | 14 |
*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.
Uma tradição portuguesa que você pode preparar de dezenas de maneiras.
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